Educacion

Durante la primera década del siglo XXI, las instituciones de educación superior en México, han incrementado su interés en la formación de profesionistas en áreas agroalimentarias, acrecentando la diversidad de su oferta educativa. Las propuestas se han basado en el grado de especialización y desarrollo de competencias profesionales y sociales, requeridas en los profesionistas egresados.

Estas divididas en cinco grandes rubros: Química y Análisis de Alimentos (QAA), Inocuidad y Microbiología Alimentaria (IAM), Ingeniería y Procesamiento de Alimentos (IPA), Ciencia de los Alimentos Aplicada (CCA) y Habilidades para el éxito (HPE) (Morgan, Ismail, and Hayes, JFSE Vol.5 2006) (Miembros ANIIA DITD 2005).

La insistencia de la incorporación de estas instituciones a programas de certificación de los procesos educativos y acreditación de planes y programas educativos, por parte de los diferentes niveles de gobierno, han contribuido a la generación de un ambiente de autoevaluación, replanteamiento y construcción de nuevos modelos, bajo estándares de calidad internacionales, fomentando la competitividad de los profesionistas en áreas de alimentos, estos se enfrentan a los retos de un mundo tecnológico altamente exigente, globalizado y normativo, que busca la satisfacción de sus necesidades con elevados estándares, mediante la gestión, innovación, desarrollo y transferencia tecnológica, a procesos agrícolas e industriales con relevancia social.

En este contexto, es fundamental para el aprendizaje, el factor tecnológico, realizando un adecuado equipamiento de laboratorios y talleres, cubriendo con los objetivos y perfiles educacionales, as como las tendencias de necesidades de conocimientos, tomando en cuenta criterios como: Polivalencia y versatilidad, Seguridad de operación, Certificación, Capacidad de actualización, Enfoque a servicios externos y Pymes, Nivel de vanguardia y Empleo de consumibles (Cárdenas, Quero, Quero, Padilla, Proyecto de Equipamiento 2004 DITD-ITESU).

Por ultimo, tras el desarrollo de trabajos de investigación, análisis de los campos profesionales actuales y cambiantes requeridos por el mercado de trabajo y de las estructuras científico-tecnológicas que los soportan, recolección de experiencias institucionales, que en el país se han desarrollado y la evaluación de tendencias educativas actuales centradas en el aprendizaje de nuestros estudiantes. En el marco de este escenario, se elaboraron estrategias de implementación de guías y manuales de equipamiento acordes con las necesidades de programas y planes de estudio en el área de alimentos.